Сегодня мы отдадим дань традициям предков и приготовим блюда по древнеславянским рецептам: наваристые щи, масляную кашицу и восхитительную тыквенно-творожную запеканку.

Щи

Ингредиенты для щей:

• Капуста белокочанная 500 г
• Репа 50 г
• Морковь 50 г
• Зелень петрушки 15 г
• Репчатый лук 50 г
• Лук-порей 30 г
• Помидоры 150 г
• Мука 10 г
• Масло сливочное 30 г
• Сметана 30 мл
• Лавровый лист
• Перец душистый горошек
• Зелень для украшения

Как готовить щи:

1. Вымойте, очистите и нарежьте аккуратными брусками коренья и овощи, а затем бланшируйте их на курином жиру.

2. Порубите капусту. Если вы взяли старую кочерыжку, то во избежание горечи, предварительно опустите её на 3 минуты в кипяток.

3. Можете отдельно сварить говяжий бульон или использовать только воду.

4. В кипящую жидкость погрузите капусту и обжаренные с овощами коренья.

5. Варите примерно полчаса.

6. Спустя 20 минут после начала варки сдобрите щи нарезанными ломтиками томатами и добавьте специи: лавровый лист, душистый перец, соль и зелень.

Кстати, недавно нашла рецепты заготовок из капусты на зиму: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-kapusty-na-zimu-zoloty-e-retsepty/. Обязательно все их попробую и вам советую.

Гречневая каша по-смоленски

Ингредиенты:

• Гречневый продел 1,5 ст.
• Вода 700 мл
• Две средние луковицы
• Корень пастернака 2 шт.
• Зелень петрушки
• Чёрный свежемолотый перец 0,5 ч.л.
• Сметана 100 мл
• Сливочное масло (свежее или топлёное) 2 ст.л.
• Соль по вкусу

Как готовить кашу:

1. В кипящую подсоленную воду засыпьте изрубленный пастернак с целой луковицей и варите минут 5.

2. После этого всыпьте в воду гречневую крупу и варите, пока ядрица не станут рыхлыми, а вода не выкипит.

3. Выньте лук, выключите огонь.

4. Порубите зелень петрушки, соедините со сметаной, немного посолить и поперчить и заправить полученным соусом кашу.

5. Настаивайте гречку 15 минут под крышкой.

Тыквенно-творожная запеканка

Ингредиенты для запеканки:

• Творог домашний 0,5 кг
• Тыква 0,1 кг
• Манка 1 ст.
• Вода/молоко 400 мл
• Яйца 4 шт.
• Сахар 2 ст.л.
• Масло топлёное 2 ст.л.
• Тмин и соль по вкусу

Как готовить запеканку:

1. Доведите воду или молоко до кипения, засыпьте манную крупу и заварите кашу средней вязкости.

2. Тыкву тщательно вымойте, тонко очистите от кожуры, нарежьте небольшими брусочками и обжарьте на топленом масле до мягкости.

3. Соедините тыкву с манной кашей, размятым (протёртым) творогом, яйцами (3 шт.), сахаром, солью, тмином и расколотите венчиком или миксером.

4. Выложите однородную массу на лист для выпекания, застеленный пекарской бумагой, ножом разровняйте поверхность и смажьте оставшимся яйцом.

5. Выпекайте при температуре 180^оС до румяной корочки. Подавайте со сметаной.