Скоро Пасха, а значит нужно печь куличи. В этой статье я открою вам секреты пышных и вкусных куличей, а также поделюсь рецептом.

Чтобы куличи получились вкусными и пышными, нужно соблюдать следующие правила:

- муку обязательно нужно просеять через мелкое ситечко
- если вы используете сухие дрожжи, то на 0,5 кг муки возьмите 10-20 грамм дрожжей и растворите их в молоке
- тесто должно подойти не меньше трех раз: в опаре, когда добавлена сдоба, и уже в форме (тесто нужно беречь от сквозняков)
- формы для куличей надо смазать маслом, а затем застелить чистой промасленной бумагой
- кулич получится легким и пышным, если вы заполните форму лишь на половину высоты.

Для приготовления Пасхального кулича вам нужно взять:

- 0,5 литров молока
- 2 стакана сахар
- 30 грамм дрожжей
- 6 яиц
- 9 стаканов муки
- 300 грамм маргарина
- ванилин и изюм

Теплое молоко вылейте в большую кастрюлю, добавьте дрожжи, 0,5 стакана сахара. Немного подогрев добавьте 3 стакана муки и поставьте на 1,5-2 часа в теплое место (но не на батарею). Разотрите желтки с 1,5 ст. сахара добела, положите ванилин и все добавьте в тесто, которое должно было за 2 часа увеличиться вдвое. Маргарин растопите, и добавьте половину его в тесто. Взбейте оставшиеся белки и также добавьте тесто вместе с 6 стаканами муки и месите.
Тесто нужно месить до тех пор, пока оно не станет прилипать к рукам, а затем опять на 2 часа поставить в теплое место. Добавьте заранее размоченный изюм, и раскладывайте приготовленное тесто по формочкам.
После того, как кулич приготовился, украсьте его глазурью, цукатами, орехами.

Чтобы приготовить глазурь для Пасхального кулича, возьмите:

- 1 яичный белок
- ¾ стакана сахарной пудры
- 3-5 капель лимонной кислоты
- пищевые краски, если не хотите чтобы глазурь была белой

Сахарную пудру нужно соединить с белком и взбивать миксером, до тех пор, пока она не станет пышной, добавьте несколько капель лимонной кислоты и все. Глазурь нужно использовать сразу, иначе она может подсохнуть и покрыться корочкой.