Витамин Е
Витамин Е, носящий химическое название токоферол, по химической структуре относится к группе жирорастворимых спиртов. Токоферол способствует развитию плода во время беременности и прогрессии новорожденного ребенка, благотворно влияет на работу эндокринных желез, в том числе и половых, обеспечивает детородные функции. Служит природным антиоксидантом, препятствует окислению витамина А и позитивно влияет на накопление его в печени. Предупреждает отложение и накопление свободных радикалов и перекисей жирных кислот, препятствует окислительному нарушению целостности липидов мембран и клеточных оболочек. Токоферол обеспечивает переваривание поступающих с питанием белков и жиров, благоприятно воздействует на осуществление тканевого дыхания, улучшает работу ЦНС, в частности головного мозга, системы крови, мышечной ткани, ускоряет заживление ран, препятствует преждевременному старению.
При недостаточном поступлении витамина Е в организм матери с продуктами питания и к малышу с грудным молоком может развиться гиповитаминоз Е. Нередко он может наступить после особенно интенсивного физического перенапряжения. В мышечной ткани наблюдается значительное уменьшение концентрации миозина, гликогена, калия, магния, фосфора и креатина. Проявляется это общей слабостью, гипотонией и слабостью мышц.
При наличии у ребенка гиповитаминоза витамина Е возможно развитие гемолитической желтухи новорожденных, эндокринных и нервных нарушений.
Особенно значительное содержание витамина Е отмечается в нерафинированных растительных маслах: подсолнечном, соевом, кукурузном, кунжутном, облепиховом, арахисовом. Данный витамин входит в состав практически всех продуктов. Главным образом это пророщенные зерна пшеницы и ржи, гороха, некоторые овощные культуры — томаты, листовой салат, шпинат, спаржа, листовая капуста. Незначительные доли токоферола можно найти в любых сортах мяса, жире, яйцах, молочных продуктах, говяжьей печени. Витамин Е характеризуется определенной устойчивостью к высоким температурам, т. е. он легко переносит любую термическую обработку. Значит, кормящей матери, соблюдающей режим питания, не стоит бояться за потерю витамина Е, употребляя в пищу отварное мясо.
