Фрукты или овощи?
Чрезвычайно важно, чтобы ваш ребенок съедал как можно больше порций фруктов и овощей в день. Они не только насыщены основными питательными веществами, но и содержат клетчатку, которая улучшает пищеварение и замедляет поступление сахара из пищи в кровь ребенка.
Но необходимо помнить, что фрукты не могут заменить овощи. Многие родители совершают ошибку, полагая, что несколько порций фруктов смогут возместить отсутствие овощей. Это ошибочное мнение по нескольким причинам. Во-первых, хотя фрукты очень питательны, они могут содержать большое количество сахаров (то есть высокий ГИ, или гликемический индекс), что может вызывать сильнейший аппетит и повысить уровень сахара в крови. Поэтому очень важно с большой осторожностью выбирать фрукты для ребенка. Во-вторых, хотя они насыщены разнообразными витаминами (включая большое количество витамина С) и некоторыми минералами, фрукты не столь питательны, как овощи, в отношении общей питательной ценности. Овощи содержат многие их основных питательных минералов и микроэлементы, необходимые для здоровья - в частности, для функционирования обмена веществ и эндокринной системы ребенка, которые могут повлиять на вес. Они также содержат намного меньше сахара и очень много клетчатки.
Поэтому важно сохранять нужный баланс. Старайтесь, чтобы на каждую порцию фруктов приходилась хотя бы одна порция овощей. Если вам это не удается, узнайте, какой ГИ содержится в тех фруктах, которыми вы кормите своего ребенка, и старайтесь выбирать такие, в которых содержится меньше сахаров. В ананасах, манго, винограде и бананах, например, содержится довольно много сахаров (для фруктов), а в клубнике, малине, сливах, яблоках, грушах, ревене, вишне, абрикосах и персиках их, как правило, меньше. Не забывайте также, что, когда фрукты «отжимают», они теряют клетчатку - один из элементов, который замедляет поступление сахара в кровь. Поэтому ГИ в апельсиновом соке выше, чем в апельсинах. Также он очень высок в сушеных фруктах, так как сахара в них концентрируются. Если уж вы кормите ребенка фруктами с высоким ГИ, было бы неплохо давать их вместе с белками - например, йогуртом или орехами (не забывайте, что белки также замедляют поступление в кровь сахаров).
ГИ в овощах также может быть разным, поэтому необходимо равномерно распределять потребление овощей с высоким и низким содержанием сахаров. Это не так уж и проблематично, так как большинство овощей все же содержат низкий ГИ. Однако те овощи, которые содержат высокий ГИ - например, печеный картофель, приготовленная морковь и пастернак, нравятся многим детям, поэтому не давайте их им каждый день.
P.S. Если у вас есть загородний дом, вам будет интересно узнать, как выращивать виноград, какие сорта лучше приживаются в вашем регионе, в какие блюда его можно добавлять и много другой полезной информации.
