Чтобы рис получился вкусным, необходимо правильно подобрать рис и выполнить несколько рекомендаций. Более короткое и белое зерно будет более мягким, это значит, что чем больше дать воды такому рису, тем оно сильнее будет разбухать и становиться более клейким. Наоборот, более длинное и твердое зерно при варке будет расти в длину. Если длиннозернистый рис правильно сварить, он получиться рассыпчатым и легким.
Советы как приготовить вкусный и рассыпчатый рис
Замочите рис в теплой подсоленной воде на несколько часов. Хорошенько промойте его, сцедите воду. Кстати, эта процедура должна проводиться с любым рисом… Бульон или вода, которыми вы зальете рис, должны кипеть.
Разогрейте в низкой широкой кастрюле растительное масло (лучше, конечно, взять оливковое масло, так как оно почти не теряет своих свойств при нагревании). После того, как масло раскалится, добавьте рис. Помешивайте его время от времени, обжарьте рис до прозрачного состояния, залейте кипящим бульоном или водой в соотношении 1:1.5 (риса на воду), посолите, перемешайте содержимое кастрюли.
Далее доведите рис до кипения на сильном огне (рис за это время должен впитать почти всю воду), выложите сверху сливочное масло, перемешайте рис и поставье на маленький огонь до выкипания воды, а если воды немного, снимите кастрюлю с огня, но не открывайте крышку минут 30.
Все действия должны быть обратными, если рис очень твердый, к примеру, черный рис. Его также следует замочить в теплой подсоленной воде, но готовить нужно иначе…
Доведите нужное количество воды до кипения. Добавьте туда растительное масло – 50г, посолите и после этого положите промытый рис. Все остальные действия такие же: на сильном огне упарится вода, снимите с огня плов, добавьте сливочное масло, перемешайте, оставьте дозревать.
Если вы хотите пидать рису цвет, используйте приправу куркума (1-2 чайные ложки на кастрюлю)
Кстати, если вы приобрете мультиварку, у вас никогда больше не будет проблем с готовкой риса и других блюд. Почитайте статью 10 причин купить мультиварку и вы никогда не пожалеете о своем выборе.
