Что вы думаете о вегетарианстве? Совместимо ли оно с растущий детским организмом или же без мяса не обойтись?
Присмотритесь повнимательнее к деткам - большинство из них не любят мясо, они инстинктивно чувствуют, что этот продукт им не нужен. Даже самые маленькие ребятишки съедают из супа только овощи, а мясо стараются оставить, а картошку или макароны просят без мясной подливки.
Диетологи, не осознающие пользу вегетарианства, советуют крошить мясо помельче, замаскировывать его под какую-то другую еду, потому что, если оно будет иметь натуральный вкус, запах и вид, ребенок от него откажется. К сожалению, ребенок быстро привыкает к мясу. Вы скажете: дети так любят всякие хот-доги и гамбургеры. Правильно, но любят они прежде всего вкус приправ!
Трудно найти ребенка, который бы не страдал простудными заболеваниями, ушными инфекциями, у которого не болел бы живот. Стоит только малышу пойти в ясли или детский сад – и начинается… А ведь этих неприятностей может быть гораздо меньше. Для этого надо всего лишь перестать давать ребенку мясо, отравляющее своими токсинами нежный организм! Знаменитый американский врач-натуропат Герберт Шелтон говорит на этот счет следующее: «Естественно, ни мясо, ни мясной бульон, ни яйца никогда нельзя давать ребенку до 7-8 лет. В этом возрасте у него еще нет сил для нейтрализации токсинов».
А вы знаете, что вегетарианство бывает разным?
Веганы, или строгие вегетарианцы, - люди, потребляющие только сырые растительные продукты. Это самая строгая форма вегетарианства, позволяющая употреблять абсолютно всю растительную пищу. Но диетологи не одобряют такую диету.
Лактовегетарианцы употребляют растительные, молочные продукты и исключают мясо, рыбу и птицу. Такая диета очень хороша для пожилых людей при условии разнообразного набора продуктов.
Меню оволактовегетарианцев составляют, кроме растительной пищи, молоко и яйца.
У вегетарианства много плюсов:
малое содержание или отсутствие холестерина и насыщенных животных жиров; отказ от чистого сахара, избытка соли и консервированных продуктов и вместе с тем большое содержание пищевых волокон, витаминов, фитосоединений плюс минимальная кулинарная обработка продуктов.
Дети-вегетарианцы гораздо здоровее и выносливее своих сверстников, меньше подвержены стрессам. Это подтверджено Американской Ассоциациацией Диетологов. «Журнал Американской диетической ассоциации» сообщает, что коэффициент умственного развития юных вегетарианцев аж на 17 пунктов выше среднего. И рост их выше!
Помните: в мире более миллиарда вегетарианцев, а в Индии, например, многие с рождения никогда не пробовали мяса, при этом они прекрасно живут и болеют меньше наших сограждан. Вегетарианцами были очень известные люди и в наши дни много спортсменов, актеров, политиков являются вегетарианцами.
Рацион ребенка-вегетарианца должен быть разнообразным и включать в себя крупы, овощи, фрукты, орехи, семена.
К сожалению, до сих пор приходится слышать, что без мяса наступает железодефицитная анемия, что железо из растительных продуктов плохо усваивается. Но правда заключается в том, что для усвоения железа необходим витамин С, содержащийся только в растительных продуктах. Именно потому вегетарианцы, в том числе и дети, не страдают, вопреки распространенному мнению, этой болезнью. Железо же включают в себя: тофу, шпинат, спаржевая фасоль (коровий горох), нут, фасоль-пино, картофель, кешью, арбузы.
Что касается витамина В12, который, как ранее считалось, имеется только в мясе, то сейчас его нашли и в растительных продуктах — соевом сыре в морских водорослях. Кроме того, он синтезируется организмом. Российский научно-практический Центр вегетарианского общества исследовал поселение веганов в Сибири и не нашел ни у кого, в том числе у детей, ни разу в жизни не пробовавших животную пищу, дефицит этого витамина!
Следующий вопрос — белок. Необходимые организму белки в достаточном количестве ребенок может получить из орехов, бобовых, риса, соевых и молочных продуктов. Из соевой муки готовят соевое молоко, делают творог (тофу), различные соусы, а из концентратов соевого белка вырабатывают кулинарные изделия без мяса.
Фасоль, чечевица и горох тоже отличаются высоким содержанием белка. Они богаты пищевыми волокнами, железом, кальцием, витаминами группы В и витамином С и имеют вместе с тем малое количество жира.
Предпочтительнее употреблять бобовые зеленого цвета. Орехи и семена, при условии отсутствия на них аллергии у ребенка, невероятно полезны для организма - это растительные белки высокой биологической ценности. Кроме этого, в них содержится до 60% растительного масла.
Грибы тоже богаты белком, но, к сожалению, организм такой белок усваивает хуже. Поэтому детям блюда из грибов предлагать не стоит.
Коровье молоко и низкокалорийные сыры являются неплохими источниками протеинов. Ровно как и бобы, хлеб, злаки, орехи, арахисовое масло, тофу, соевое молоко.
Кальций содержат в себе не только молочные продукты, но также тофу с добавлением сульфата кальция (читай состав на упаковке), тахини (кунжутная паста), лиственные овощи (зелень, горчица, листовая капуста), а также соевое молоко, обогащённое кальцием, и апельсиновый сок (в составе этих продуктов содержится ещё и витамин D).
Если вы все еще беспокоитесь о нехватке витаминов и микроэлементов для растущего роганизма, воспользуйтесь БАДами и витаминными комплексами - для малыша- вегетарианца они будут серьезной поддержкой. Перед покупкой обязательно проконсультируйтесь с врачом!
В настоящее время на Западе уже стали нормой вегетарианские детские учреждения. Постепенно они начинают завоевывать и Россию. Несколько лет назад появился учебник Т. Н. Павловой «Детям о правильном питании», его даже рекомендовали для использования в школах. Так что не слушайте тех, кто говорит, что без мяса ребенок умрет, и приучайте его к самой здоровой пище — к вегетарианской!
