Жиры, которые не следует употреблять. Трансгенные жиры

Самый вредный вид жиров - трансгенные, те, которые содержатся в «нежирных» или щадящих продуктах, а также в высококалорийной пище с низкой питательной ценностью и полуфабрикатах. Трансгенные жиры производятся гидрированием - это химический процесс, во время которого в ненасыщенный жир добавляется водород, например, в растительное масло, чтобы оно стало твердым и его можно было намазывать. Трансгенные жиры сильно повышают риск сердечных заболеваний. Более того - они вреднее для здоровья, чем насыщенные жиры, так как не только повышают уровень «плохого» холестерина, но и могут снижать «хороший». Сейчас полагают, что из-за них развиваются некоторые виды рака.

За счет трансгенных жирных кислот продукты могут дольше лежать на полках, поэтому они в основном содержатся в переработанной пище, магазинной выпечке (печенье, пирожных и пончиках) и во многих видах маргарина. Дело в том, что трансгенные жиры никогда не указывают в списке ингредиентов на упаковке - вместо этого пишут: «гидрогени-зированное» растительное масло или жир. Некоторые продукты «частично гидрогенизированы», то есть не очень твердые, но их тоже следует избегать из-за высокого содержания трансгенных жиров.