Здоровая диета
Лучше всего продемонстрировать, каким должен быть полноценный рацион, построив пищевую пирамиду; эту схему впервые ввело американское Министерство здравоохранения, и ее переняли многие страны. Пирамида, которую вы видите, основана на оригинальной, но включает в себя специфические рекомендации относительно правильного выбора тех или иных продуктов различных категорий. Скопируйте пирамиду и повесьте на дверцу холодильника, чтобы вся семья имела возможность убедиться, из чего должна состоять здоровая диета.
Очевидно, что продукты, расположенные в верхней части, нужно употреблять как можно реже, а те, которые расположены ниже, можно есть чаще. Однако не зацикливайтесь на количестве порций. Эта пирамида - просто схема, которая поможет родителям разобраться: какие продукты должны составлять основу рациона, а какие следует считать «лакомствами», позволяя время от времени и, уж конечно, не каждый день.
• Жиры, масла и сладости. Судя по расположению в пирамиде, можно предположить, что их можно употреблять только изредка - безусловно, если диета ребенка будет богата жиром, некоторая часть его будет откладываться в организме. Проблема состоит только в том, чтобы не употреблять жир в слишком большом количестве, и это должен быть полезный жир. Теперь нам известно, что некоторые из них, например, оливковое масло, которое является мононенасыщенным жиром, на самом деле оказывает положительное влияние на организм, и если включить его в диету ребенка, фактически можно уравновесить негативные последствия менее полезных жиров. Поэтому если перегружать организм насыщенными жирами, например, сливочным маслом всегда вредно, то полезные жиры, такие как оливковое масло, а также масло семян и орехов, необходимы ребенку. А трансгенные жиры употреблять нельзя.
• Молоко, сыр и йогурт. Эти продукты входят в «белковую» категорию пирамиды. Вы не должны забывать: чтобы оставаться здоровыми и получать необходимое количество кальция, дети должны употреблять 2-3 порции молочных продуктов ежедневно. Это - примерно половина необходимого им белка. Многие родители совершают ошибку, полностью исключая молочные продукты, смитая, что они слишком жирные. Они очень важны, и их необходимо включать в рацион. Оставшуюся часть белка нужно потреблять с рыбой, постным мясом, орехами, семенами, бобами, яйцами.
• Фрукты и овощи. Четыре -пять порций - это честная попытка заставить людей есть больше этих важных продуктов; пять порций - абсолютный минимум, к которому вы должны стремиться. Также надо учитывать баланс между фруктами и овощами. Овощи необычайно важны, не рекомендуется употреблять только фрукты и совсем не есть овощей. Вы должны употреблять минимум 3-5 порций овощей и минимум 4 порции фруктов.
• Углеводы. Когда-то считалось, что если уменьшить количество жира за счет углеводов, можно похудеть и решить проблемы со здоровьем, которые возникли из-за злоупотребления жиром. Поэтому многие стали думать, будто все углеводы одинаковые. Это не так.
В данном случае рекомендуется употреблять сложные углеводы, а не белые или рафинированные. В эту категорию входят хлеб и хлопья из цельного зерна, коричневые макароны и коричневый рис и т. д. Пирожные, печенье, белый хлеб и любые продукты, сделанные из белой рафинированной муки или подслащенные, как, например, некоторые виды хлопьев для завтрака, блинчики, белые макароны и т. д. считаются «одноразовыми» блюдами. Это не те углеводы, которые ребенок может употреблять ежедневно, поэтому они расположены в вершине треугольника вместе со сладостями. Очевидно, что тарелка белых макарон с питательным соусом не причинит вреда, но, если в рацион ребенка входит больше белого, а не коричневого, он не будет получать необходимые питательные вещества, а это отразится на уровне сахара в крови.
