Жиры, которые следует употреблять изредка. Насыщенные жиры
Возможно, вы удивитесь, ведь долгие годы считалось, что насыщенные жиры чрезвычайно вредны, - и этому есть оправдание. Они содержатся в таких животных продуктах, как сливочное масло, сыр, жирное мясо, цельное молоко, сливки и мороженое. Они также присутствуют в некоторых растительных маслах - кокосовом, пальмовом и косточковом пальмовом масле.
Диета, богатая насыщенными жирами, усиливает свойства «плохого» холестерина в организме и является одним из основных факторов риска сердечных заболеваний. Чрезмерное употребление жира повышает риск сердечных заболеваний, так как он очень калорийный и приводит к ожирению.
Диеты, богатые жиром, особенно насыщенным, влияют на реакцию детского организма на сахар и повышают риск диабета второго типа. Он может справиться с относительно небольшим потреблением избыточного жира, однако если ребенок потребляет более 35% калорий из жира, это слишком много. Но если цифра меньше, это не менее вредно. Исследование, проведенное в 2004 году, обнаружило: дети, которые употребляют умеренное количество любых жиров -30-35% от общего числа калорий, - весят меньше тех, что едят жир в большем или меньшем количестве.
В конце концов, в хорошем здоровом рационе, который включает в себя молочные продукты (в том числе сливочное масло и сыр), мясо, овощи, птицу, рыбу, фрукты, овощи и полезные источники углеводов, не будет содержаться много жира. Именно пища с низкой питательной ценностью и полуфабрикаты, обычно богатые насыщенными и трансгенными жирами, делают питание вредным. Также следует отметить: если эти жиры - даже насыщенные - употреблять с большим количеством фруктов и овощей, их воздействие будет не столь вредным. Дело в том, что фрукты и овощи содержат «антиоксиданты», уменьшающие вред, наносимый жиром детскому организму. Это - только одна причина, почему так важно сбалансированное питание.
Поэтому если ребенок будет изредка есть мороженое, намазывать масло на утренний тост или съедать бутерброд с сыром, это не причинит вреда, даже если в продуктах будут содержаться насыщенные жиры.
