Овощное рагу, что может быть проще по приготовлению и разнообразнее по содержанию. Каждая хозяйка не раз готовила это блюдо, и у каждой свой любимый рецепт. Тем не менее, в приготовлении рагу есть свои правила, придерживаясь которых можно не только быстро приготовить вкусное и питательное блюдо, но и порадовать близких или гостей изысканным блюдом.

1. Все ингредиенты должны быть нарезаны одинаковыми кусочками. Кольца, кубики, соломка, брусочки – все должно быть нарезано аккуратно и ровно.

2. Каждый овощ готовится отдельно. Обжариваете Вы его или пассеризуете, если хотите сохранить больше витаминов и сделать блюдо более легким, каждый ингредиент готовьте отдельно. При обжарке в масле ни в коем случае не кладите следующую партию в масло, которое уже использовали. Это искажает истинный вкус продукта. Конечно, можно тушить все сразу, но, во-первых, разные овощи требуют разное время термообработки, и часть из них может превратится в кашу. А во-вторых, опять же, вкус такого блюда будет совсем не тот. Хотя такой способ приготовления экономит массу времени и может использоваться занятыми хозяйками.

Заранее приготовленные компоненты перемешиваются и тушатся вместе еще 5-7 минут, не больше.

3. Если хотите добиться изысканного вкуса рагу, то овощи заправляются выбранным соусом и тушатся уже 10-15 минут под закрытой крышкой. Как и выбор ингредиентов, так и выбор соуса зависит от каждой хозяйки индивидуально. Самый простой вариант – обжарить две столовые ложки муки и растительным маслом. Специи добавляются по вкусу. Если Вы планируете сделать низкокалорийное, диетическое блюдо, то соус добавлять не надо.

Следуя этим нехитрым правилам Вы всегда сможете приготовить вкусное и разнообразное блюдо.